レシピ

材料（2人分）

• 小松菜120g
• 牛乳150ml
• 水100ml
• コンソメ小さじ1と1/2
• 小麦粉小さじ1と1/2
• サラダ油適量
• こしょう少々

作り方

1. 1小松菜は根元を落としてよく洗い、茎は5mm幅、葉は1cm幅に切る。
2. 2鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、小松菜の茎を2分炒める。葉を加えて1分炒め、弱火にして小麦粉を振り入れ、1分炒める。
3. 3水を少しずつ加えて混ぜ、コンソメを加える。煮立ったらふたをして弱火で6〜8分、茎がやわらかくなるまで煮る。
4. 4火を止めて牛乳を加え、ハンドブレンダーの刃を液面の下に沈めて、なめらかになるまでつぶす。
5. 5弱火にかけて混ぜながら3〜4分温め、こしょうを加える。沸騰する前に火を止め、小さな器に盛る。

コツ茎を細かく切って十分に煮ると、繊維が残りにくくなります。牛乳を加えた後は沸騰させず、緑色とまろやかさを保ちます。