レシピ

材料（2人分）

• えび250g
• しめじ150g
• サラダ油大さじ1
• ケチャップ大さじ2と1/2
• 豆板醤小さじ3/4
• にんにくチューブ小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• 醤油小さじ1
• 砂糖小さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 片栗粉小さじ1
• 水60ml

作り方

1. 1えびは殻と尾を除いて背わたを取り、洗って水気を拭く。厚い部分は背から開いて厚さ1cm程度にし、しめじは根元を落として小房に分ける。
2. 2ケチャップ、豆板醤、にんにくチューブ、しょうがチューブ、醤油、砂糖、鶏がらスープの素、片栗粉、水を混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、えびを片面2分、返して1分焼いて取り出す。
4. 4残った油にしめじを広げ、中火で2分焼いてからほぐしながら2分炒める。
5. 5えびを戻し、合わせだれを混ぜ直して加える。弱めの中火で1〜2分煮からめ、えびの中心まで白く不透明になったことを確かめる。
6. 6中心に透明な部分が残る場合は、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、器に盛る。

コツしめじは広げて焼いてから炒めると、香ばしさが出ます。えびは取り出しておき、最後に戻すと硬くなりにくくなります。