レシピ

材料（2人分）

• じゃがいも180g
• なす100g
• 醤油小さじ2と1/2
• 砂糖小さじ1と1/2
• みりん小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ3/4
• ごま油小さじ1と1/2
• 白ごま小さじ1
• 水140ml

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて厚さ1.5cmの半月切りにし、水にさらして水気を切る。なすはへたを落とし、厚さ2cmの半月切りにする。
2. 2小さめのフライパンにごま油を入れて中火で熱し、なすを2分炒めて取り出す。
3. 3同じフライパンにじゃがいもと水を入れ、沸いたらふたをして弱火で8分煮る。なすを戻し、ふたをしてさらに4〜5分煮る。
4. 4じゃがいもに竹串がすっと通ったら、醤油、砂糖、みりん、にんにくチューブを加える。ふたを外して中火で3〜4分煮からめる。
5. 5白ごまを加えてそっと混ぜ、なすを崩さないように器に盛る。

コツなすは先に炒めて取り出し、じゃがいもの加熱途中で戻すと煮崩れを抑えられます。仕上げはへらで何度も混ぜず、フライパンをゆすってたれをからめます。