かつおとにんにくだれのから揚げ丼
かつおを香ばしく揚げ焼きにし、にんにく風味の甘辛だれで仕上げる食べ応えのある丼です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- かつお280g
- ごはん400g
- 片栗粉大さじ3
- サラダ油大さじ4
- 醤油大さじ1と1/2
- みりん大さじ1と1/2
- 砂糖小さじ2
- にんにくチューブ小さじ1
- 水大さじ1
作り方
- 1かつおは骨と皮を除き、厚さ1.5cm、幅3cmに切って水気を拭く。
- 2醤油、みりん、砂糖、にんにくチューブ、水を混ぜてたれを作る。かつおに片栗粉を薄くまぶす。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、かつおを並べて3分、返して3分揚げ焼きにする。
- 4厚い身を割り、中心に赤く半透明な部分がなく、全体が不透明になったことを確かめて取り出す。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 5フライパンの油を拭き取り、たれを入れて中火で1分ほど煮立てる。かつおを戻し、弱火で30秒ほどからめる。
- 6丼に温かいごはんを盛り、かつおをのせて残ったたれをかける。
コツかつおは厚さをそろえると、加熱むらを抑えられます。火が通ったらいったん取り出し、たれの中で長く煮ないことでしっとり仕上がります。
から揚げ丼をおいしく作るコツ
- 魚は厚さ1.5cm、幅4cmほどのそぎ切りにします。丼で一口で食べやすく、浅い油の揚げ焼きでも中心まで火が通りやすい大きさです。
- 粉をまぶしたら余分を手ではたいて落とします。余分な粉が残るとたれを吸ってもったりし、衣が厚ぼったく感じられます。
- たれを入れる前に、フライパンの油を紙タオルで拭き取ります。油が残るとたれが分離して照りが出ず、からんでもすぐ流れ落ちます。
