レシピ

材料（2人分）

• かつお300g
• 醤油大さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1と1/2
• こしょう小さじ1/4
• 片栗粉大さじ3
• サラダ油大さじ4

作り方

1. 1かつおは厚さ1cm、幅4cmほどのそぎ切りにし、水気を拭く。
2. 2醤油と料理酒を混ぜ、かつおをからめて冷蔵庫で10分漬ける。
3. 3かつおの汁気を軽く拭き、片栗粉を全面にまぶして余分な粉を落とす。
4. 4小さめのフライパンにサラダ油を入れて中火で1分ほど温め、かつおを並べる。中火で2分、裏返して2分揚げ焼きにする。
5. 5厚い身を割って中心まで赤い生の部分が残っていないことを確かめる。生っぽければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6油を切ってこしょうを全体に振り、器に盛る。

コツこしょうは油を切った直後に振ると衣になじみ、香りが引き立ちます。