レシピ

材料（2人分）

• いか250g
• キャベツ250g
• にんじん80g
• バター大さじ2
• 小麦粉大さじ2
• コンソメ小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々
• 牛乳200ml
• 水50ml

作り方

1. 1いかは内臓、軟骨、目、くちばしを除いた状態で用意し、洗って水気を拭く。胴は1cm幅の輪切り、足は4cm長さに切り、太い足は縦半分に切る。
2. 2キャベツは3cm角に切り、太い芯は厚さ2mmに切る。にんじんは厚さ2mmの短冊切りにする。
3. 3フライパンにバターを入れて弱めの中火で溶かし、にんじんとキャベツの芯を2分炒める。キャベツの葉を加えて2分炒め、小麦粉を加えて弱火で1分炒める。
4. 4水、牛乳の順に少しずつ加えて混ぜ、コンソメと塩を加える。ふたをして弱火で5分煮る。
5. 5いかを加え、混ぜながら弱めの中火で3分煮る。中心まで白く不透明になったことを確かめ、火が通っていなければ弱火で1分ずつ追加加熱する。
6. 6こしょうを振り、器に盛る。

コツにんじんを薄く切ると、キャベツと一緒にやわらかく仕上がります。いかは野菜がやわらかくなってから加え、煮すぎないようにします。