レシピ

材料（2人分）

• こんにゃく150g
• なす120g
• 味噌大さじ1
• 砂糖小さじ2
• みりん小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1/4
• サラダ油小さじ1と1/2
• 水20ml

作り方

1. 1なすはへたを取り、1.5cm厚の輪切りにする。こんにゃくは1cm厚の一口大に切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、こんにゃくを中火で3分ゆでる。火を止め、なすが焼けるまで湯につけておく。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、なすを並べて片面2分ずつ焼く。ふたをして弱火で3分蒸し焼きにし、硬ければ弱火で1分ずつ追加で加熱して取り出す。
4. 4フライパンの火を止め、味噌、砂糖、みりん、水、にんにくチューブを入れて混ぜる。弱火にかけ、混ぜながら1〜2分煮てとろみをつける。
5. 5こんにゃくの湯を切ってなすとともに器に盛り、味噌だれをかける。

コツなすはふたをして蒸し焼きにすると、少なめの油でも柔らかくなります。にんにくはたれの材料と一緒に加えて焦げを防ぎます。