いんげんのコチュジャン和え
歯ごたえよくゆでたいんげんに、にんにくをきかせた甘辛だれをからめる小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- いんげん160g
- コチュジャン小さじ2
- 酢小さじ1
- 砂糖小さじ1
- 醤油小さじ1/2
- ごま油小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/4
作り方
- 1いんげんはへたを落とし、筋があれば除いて4cm長さに切る。
- 2鍋に湯を沸かし、いんげんを中火で3〜4分ゆでる。冷水に取って冷まし、ざるに上げて水気を拭く。
- 3ボウルにコチュジャン、酢、砂糖、醤油、ごま油、にんにくチューブを入れてよく混ぜる。
- 4いんげんを加えてたれをからめ、小鉢に盛る。
コツ冷ましたいんげんの水気をしっかり拭くと、たれが薄まらずよくからみます。
韓国風甘辛和えをおいしく作るコツ
- なすは片面を焼き色がつくまで動かさずに焼き、裏返したらふたをして蒸し焼きにします。油を吸いすぎず、中までとろりと火が通ります。
- 焼いた野菜は熱いうちにたれと和えます。温かいうちは野菜の繊維がゆるんでいて、たれが中までしみやすくなります。
- たれはコチュジャンと酢、砂糖をほぼ同量にすると、辛さと甘さ、酸味の釣り合いがとれます。
