えびとねぎのガーリックシュリンプ
焼いて甘みを引き出したねぎとえびに、にんにく、醤油、レモンをからめた香ばしい一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- えび300g
- ねぎ150g
- サラダ油大さじ1
- にんにくチューブ小さじ2
- 塩小さじ1/4
- 醤油小さじ2
- こしょう少々
- レモン汁小さじ1と1/2
作り方
- 1ねぎは1cm幅の斜め切りにする。えびは殻と尾を除いたものを使い、背に切り込みを入れて背わたを取り、水で洗って水気をよく拭き、厚さが1cmを超える部分は背から開いて厚さ1cm以下にする。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ねぎを広げて2分焼く。裏返して弱めの中火でさらに2〜3分焼き、しんなりしたら一度取り出す。
- 3フライパンに残った油を広げ、えびを並べて中火で片面2分ずつ焼く。中心まで白く不透明になったことを確かめ、透明な部分が残っていたら、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
- 4ねぎを戻して弱火にし、にんにくチューブを加えて30秒ほど炒め合わせる。塩、醤油、こしょうを加え、さらに30秒ほど全体を返しながらからめる。
- 5火を止めてレモン汁を加え、全体を混ぜて器に盛る。
コツねぎは広げて焼き、焼き色がついてから裏返すと甘みと香ばしさが引き立ちます。にんにくチューブを加えてからは弱火を保ち、焦がさないようにからめてください。
ガーリックシュリンプをおいしく作るコツ
- えびは背わたを除いて背側を開き、厚さ1cm以下にします。開くと火が通るのが早くなり、たれのからむ面も増えるので、短時間で味がのります。
- えびは焼く前に水気をしっかり拭きます。水分が残ると焼くより蒸す状態になり、香ばしい焼き色がつかず、油もはねます。
- 野菜を先に炒めて取り出し、えびを焼いてから戻します。野菜とえびの火の通る時間が違うので、別々に加熱すると両方ちょうどよく仕上がります。
