レシピ

材料（2人分）

• かぼちゃ200g
• 味噌大さじ1
• 酢小さじ2
• 砂糖小さじ1

作り方

1. 1かぼちゃは種とわたを取り、皮の硬い部分を薄く削って、厚さ1.5cm、幅3cmに切る。
2. 2鍋にかぼちゃとかぶるくらいの水を入れ、中火にかける。沸いたら弱火にし、竹串がすっと通るまで7〜9分ゆでる。
3. 3かぼちゃをざるにそっと取り出し、湯を切って5分ほど置き、粗熱を取る。
4. 4ボウルに味噌、酢、砂糖を入れてよく混ぜる。かぼちゃを加えてへらで底からやさしく和え、小鉢に盛る。

コツゆで上がりは崩れやすいので、ざるへ静かに取り出します。粗熱を取ってから和えると、形を保ちやすくなります。