チンゲン菜と春雨の韓国風からし和え
みずみずしいチンゲン菜と春雨に、しょうがをきかせたからしだれをからめる小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- チンゲン菜180g
- 春雨25g
- 酢大さじ1
- 醤油小さじ2
- 砂糖小さじ1と1/2
- からし小さじ3/4
- しょうがチューブ小さじ1/2
- ごま油小さじ1/2
作り方
- 1チンゲン菜は根元を落として洗い、葉と茎に分けて3cm長さに切り、茎はさらに縦に1cm幅に切る。春雨は乾燥状態で量る。
- 2鍋に湯を沸かし、茎を中火で1分ゆで、葉を加えてさらに30秒ゆでる。冷水に取って冷まし、水気をしっかり絞る。
- 3春雨は袋の表示時間に従ってゆで、冷水で冷まして水気を切り、食べやすい長さに切る。
- 4ボウルにからし、しょうがチューブ、砂糖を入れ、酢を少しずつ加えて混ぜ、醤油とごま油を加える。
- 5チンゲン菜と春雨を加えてほぐしながら和え、小鉢に盛る。
コツ茎と葉を時間差でゆでると、茎の歯ざわりを残しながら葉もほどよく仕上がります。
韓国風からし和えをおいしく作るコツ
- からしは最初に醤油と混ぜてのばします。酢や油に直接入れると溶けにくく、かたまりが残って一口だけ辛くなります。
- 酢と砂糖はほぼ同量にすると、からしの辛みがやわらぎます。甘酸っぱさがあると、鼻に抜ける刺激が穏やかになります。
- にんじんを先にゆでてから、もやしを加えます。時間差をつけると、硬いにんじんはやわらかく、もやしは歯ざわりを残して仕上がります。
