レシピ

材料（2人分）

• チンゲン菜180g
• 春雨25g
• 酢大さじ1
• 醤油小さじ2
• 砂糖小さじ1と1/2
• からし小さじ3/4
• しょうがチューブ小さじ1/2
• ごま油小さじ1/2

作り方

1. 1チンゲン菜は根元を落として洗い、葉と茎に分けて3cm長さに切り、茎はさらに縦に1cm幅に切る。春雨は乾燥状態で量る。
2. 2鍋に湯を沸かし、茎を中火で1分ゆで、葉を加えてさらに30秒ゆでる。冷水に取って冷まし、水気をしっかり絞る。
3. 3春雨は袋の表示時間に従ってゆで、冷水で冷まして水気を切り、食べやすい長さに切る。
4. 4ボウルにからし、しょうがチューブ、砂糖を入れ、酢を少しずつ加えて混ぜ、醤油とごま油を加える。
5. 5チンゲン菜と春雨を加えてほぐしながら和え、小鉢に盛る。

コツ茎と葉を時間差でゆでると、茎の歯ざわりを残しながら葉もほどよく仕上がります。