菜の花とツナのまろやかマヨ醤油和え
菜の花のほろ苦さを、ほんのり甘いツナマヨでまろやかに仕上げる小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 菜の花160g
- ツナ缶30g
- マヨネーズ大さじ1
- 醤油小さじ1
- 砂糖小さじ1/4
作り方
- 1菜の花は茎の硬い端を切り落として洗い、長さ3cmに切る。太い茎は縦に割って厚さ5mm以下にし、ツナ缶は汁気を切る。
- 2耐熱容器に菜の花の茎、葉とつぼみの順に重ね、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで2分加熱する。茎が硬ければ20秒ずつ追加で加熱する。
- 3菜の花を冷水にさっと取って冷まし、水気をしっかり絞る。
- 4ボウルに醤油と砂糖を混ぜてからマヨネーズを加え、菜の花とツナを和えて小鉢に盛る。
コツ冷水にさっと取ると、色よく仕上がります。長く水につけず、水気をしっかり絞ると風味が残ります。
ツナマヨ和えをおいしく作るコツ
- 野菜は電子レンジで加熱すると、ゆでるより水っぽくなりません。白菜やキャベツは軸を下に、葉を上に重ねると火の通りがそろいます。
- 加熱した野菜はざるに広げて粗熱を取ってから、しっかり絞ります。熱いままだとマヨネーズが溶けて分離し、水分が残ると味がぼやけます。
- ツナ缶は缶汁をしっかり切ります。汁や油が残ると、マヨネーズがゆるんで全体がべたつきます。
