レシピ

材料（2人分）

• ひじき8g
• れんこん120g
• 酢大さじ1
• 醤油小さじ2
• 砂糖小さじ1/2
• ごま油小さじ2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 白ごま小さじ2

作り方

1. 1ひじきは乾燥の芽ひじきを使い、たっぷりの水に20〜30分つけて戻す。戻し水を捨て、流水で洗ってざるに上げる。
2. 2ひじきを戻している間に、れんこんの皮をむき、厚さ2mmの半月切りにして水に3分さらす。白ごまはすり鉢で粗くする。
3. 3鍋に新しい湯を沸かし、ひじきを中火で5分ゆでて細かいざるに上げ、ゆで汁を捨てる。
4. 4鍋に新しい湯を沸かし、水気を切ったれんこんを入れて中火で2〜3分ゆでる。ざるに広げてひじきとともに冷まし、水気をよく切る。
5. 5ボウルに酢、醤油、砂糖、ごま油、にんにくチューブ、白ごまを入れて混ぜる。
6. 6ひじきとれんこんを加え、れんこんを割らないように和えて小鉢に盛る。

コツれんこんは厚さをそろえ、ゆでたらざるに広げると歯ざわりよく仕上がります。粗くした白ごまがたれを抱え、れんこんに味が絡みます。