春雨と大根のしょうが煮
細切り大根と春雨を、しょうがの香るすっきりした煮汁で煮た小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 春雨30g
- 大根180g
- 水170ml
- 顆粒だし小さじ1/2
- 醤油小さじ1と1/2
- みりん小さじ1と1/2
- しょうがチューブ小さじ1
作り方
- 1大根は皮をむき、4cm長さ、3mm角の細切りにする。春雨は乾燥の状態で量り、袋の表示どおりに湯で戻して水気を切り、食べやすい長さに切る。
- 2小鍋に水、顆粒だし、大根を入れて中火にかける。煮立ったらふたをして、弱めの中火で5〜6分煮る。
- 3大根が透き通ってやわらかくなったら、醤油、みりん、しょうがチューブ、春雨を加える。弱めの中火で2〜3分煮る。
- 4火を止めて2分置き、煮汁をなじませて小鉢に盛る。
コツ大根を3mm角にそろえると、短時間で均一にやわらかくなります。火を止めて少し置くと、春雨に煮汁がなじみます。
春雨煮をおいしく作るコツ
- 春雨は袋の表示より1〜2分短く戻します。煮汁の中でさらに水分を吸ってやわらかくなるため、表示どおりに戻すと仕上がりがのびてしまいます。
- 春雨は野菜がやわらかくなってから最後に加え、2〜3分だけ煮ます。最初から入れると煮汁を吸い尽くし、野菜を煮るための水分が足りなくなります。
- 戻した春雨は、はさみで7〜8cmの長さに切っておきます。長いままだと煮汁の中で絡まり、取り分けるときに一か所に固まります。
