レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• むきえび140g
• いか140g
• トマト250g
• オリーブオイル大さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• コンソメ小さじ1
• 塩小さじ1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1むきえびは背わたを取り、いかは内臓と軟骨を除いた胴のみで材料表の重量を量る。いかの胴を1cm幅の輪切りにし、魚介の水気を拭く。
2. 2トマトはへたを取って1cm角に切る。ごはんは冷たければ耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wで3分温める。
3. 3フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、むきえびといかを2分炒める。ふたをして弱火で2分蒸し、中心まで不透明になったことを確かめ、足りなければ弱火で1〜2分ずつ追加して取り出す。
4. 4同じフライパンにトマト、にんにくチューブ、コンソメ、塩を加える。中火で4〜5分、トマトをつぶしながら煮て、とろりとさせる。
5. 5ごはんを加えて混ぜ、平らに広げて魚介を戻す。ふたをして弱火で3分温め、ふたを外して中火で2分焼く。
6. 6こしょうを振り、魚介とごはんを一緒に器に盛る。最後に魚介を戻して温める。

コツ魚介を取り出してからトマトを煮詰めると、魚介が硬くなりにくくなります。トマトをつぶして煮ると、ごはんに均一になじみます。