魚介のトマトピラフ
むきえびといかをやわらかく焼き、トマトの酸味とうまみを生かしたピラフです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- むきえび140g
- いか140g
- トマト250g
- オリーブオイル大さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- コンソメ小さじ1
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 1むきえびは背わたを取り、いかは内臓と軟骨を除いた胴のみで材料表の重量を量る。いかの胴を1cm幅の輪切りにし、魚介の水気を拭く。
- 2トマトはへたを取って1cm角に切る。ごはんは冷たければ耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wで3分温める。
- 3フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、むきえびといかを2分炒める。ふたをして弱火で2分蒸し、中心まで不透明になったことを確かめ、足りなければ弱火で1〜2分ずつ追加して取り出す。
- 4同じフライパンにトマト、にんにくチューブ、コンソメ、塩を加える。中火で4〜5分、トマトをつぶしながら煮て、とろりとさせる。
- 5ごはんを加えて混ぜ、平らに広げて魚介を戻す。ふたをして弱火で3分温め、ふたを外して中火で2分焼く。
- 6こしょうを振り、魚介とごはんを一緒に器に盛る。最後に魚介を戻して温める。
コツ魚介を取り出してからトマトを煮詰めると、魚介が硬くなりにくくなります。トマトをつぶして煮ると、ごはんに均一になじみます。
簡単パエリアをおいしく作るコツ
- えびやいかは先に火を通してから取り出し、最後にごはんの上へ戻します。長く煮ると身が縮んで硬くなり、えびは丸まって小さくなります。
- いかは胴を厚さ5mm以下にそろえ、えびは厚いものを背から開きます。厚みがそろうと短時間で中心まで火が通り、加熱しすぎずに済みます。
- ケチャップとコンソメは煮汁と一緒に1分ほど煮立ててから、ごはんを加えます。酸味がなじみ、ごはん全体にむらなく色が回ります。
