レシピ

材料（2人分）

• ほたて250g
• チンゲン菜250g
• サラダ油大さじ1
• 料理酒大さじ2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 塩小さじ1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1ほたては生の貝柱を用意し、水気を拭いて厚さ1.5cm以下に切りそろえる。チンゲン菜は葉と茎に分け、葉は4cm幅、茎は長さ4cm、幅1cmに切る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ほたてを片面1分ずつ焼いていったん取り出す。
3. 3同じフライパンにチンゲン菜の茎を入れ、中火で2分炒める。葉を加えて30秒炒め、ほたてを戻す。
4. 4料理酒を加えてふたをし、弱めの中火で3分蒸し焼きにする。ほたての中心まで白く不透明になったことを確かめ、半透明ならふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
5. 5にんにくチューブ、塩、こしょうを加え、中火で30秒やさしく炒め合わせて器に盛る。

コツほたての水気を拭いてから焼くと、香ばしい焼き色がつきます。チンゲン菜は茎を先に炒めると、葉の色を保ちながら火を通せます。