レシピ

材料（2人分）

• ごぼう100g
• 春菊50g
• 桜えび6g
• 小麦粉大さじ3
• 片栗粉大さじ1
• 水大さじ2
• 塩小さじ1/4
• サラダ油大さじ3
• ごま油大さじ1

作り方

1. 1ごぼうは長さ4cm、太さ2mmの細切りにし、水に2分さらして水気を拭く。春菊は葉を長さ3cmに切り、茎は幅2mmの斜め薄切りにする。
2. 2桜えびは乾燥の重さで用意し、水で戻さずに使う。ボウルにごぼう、春菊、桜えび、小麦粉、片栗粉、塩を入れてまぶし、水を加えてさっくり混ぜる。
3. 3直径20cmのフライパンにサラダ油とごま油を入れて中火で熱する。生地を直径6cm、厚さ7mmほどに広げて並べる。
4. 4弱めの中火で4分焼き、縁が固まったら返して3分揚げ焼きにする。ごぼうに硬い芯が残る場合は、同じ火加減で1〜2分追加する。
5. 5衣がきつね色になったら取り出して油を切り、器に盛る。

コツ桜えびは戻さず衣に混ぜると、香ばしさが残ります。春菊の茎を薄く切ると、ごぼうと一緒に無理なく火が通ります。