レシピ

材料（2人分）

• 牛こま肉250g
• 玉ねぎ200g
• 醤油大さじ1と1/2
• 料理酒大さじ2
• 砂糖小さじ2
• しょうがチューブ小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• ごま油小さじ1
• 水50ml

作り方

1. 1牛こま肉は厚さ2〜3mmのものを使い、大きいものは4cm幅に切って広げる。玉ねぎは繊維を断つ向きに厚さ5mmに切る。
2. 2醤油、料理酒、砂糖、しょうがチューブ、にんにくチューブ、水を混ぜる。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて2〜3分炒める。赤い部分が残る場合は弱火でふたをして1〜2分ずつ追加加熱し、中心まで火が通ったことを確かめて取り出す。
4. 4同じフライパンに玉ねぎを入れ、中火で4〜5分炒める。合わせだれを加え、ふたをして弱めの中火で3分煮る。
5. 5牛肉を戻して中火で1〜2分煮からめ、たれに照りが出たら器に盛る。

コツ玉ねぎは繊維を断つ向きに切ると、短時間でやわらかくなります。牛肉を戻してからは、たれをからめる程度に仕上げます。