牛こま肉と玉ねぎの甘辛煮
牛こま肉と甘い玉ねぎを、にんにくと生姜の甘辛だれでつやよく仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 牛こま肉250g
- 玉ねぎ200g
- 醤油大さじ1と1/2
- 料理酒大さじ2
- 砂糖小さじ2
- しょうがチューブ小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
- ごま油小さじ1
- 水50ml
作り方
- 1牛こま肉は厚さ2〜3mmのものを使い、大きいものは4cm幅に切って広げる。玉ねぎは繊維を断つ向きに厚さ5mmに切る。
- 2醤油、料理酒、砂糖、しょうがチューブ、にんにくチューブ、水を混ぜる。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて2〜3分炒める。赤い部分が残る場合は弱火でふたをして1〜2分ずつ追加加熱し、中心まで火が通ったことを確かめて取り出す。
- 4同じフライパンに玉ねぎを入れ、中火で4〜5分炒める。合わせだれを加え、ふたをして弱めの中火で3分煮る。
- 5牛肉を戻して中火で1〜2分煮からめ、たれに照りが出たら器に盛る。
コツ玉ねぎは繊維を断つ向きに切ると、短時間でやわらかくなります。牛肉を戻してからは、たれをからめる程度に仕上げます。
中華角煮風をおいしく作るコツ
- 大根は5mm厚の半月切りにして、電子レンジで先に加熱しておきます。生から煮ると時間のかかる大根も、短い煮込みで竹串がすっと通るやわらかさになります。
- 豚バラ肉は先に焼いて取り出し、最後に戻して2〜3分煮からめます。長く煮ると脂が抜けて肉がぱさつき、縮んで硬くなります。
- 肉を焼いたあとの脂は薄く残して余分を拭き取り、その脂で大根を焼きます。肉のうまみが大根に移り、煮汁も重くなりすぎません。
