鶏もも肉とキャベツの中華蒸し鶏
やわらかく蒸したキャベツと鶏もも肉に、にんにくをきかせた醤油だれをかけた一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 鶏もも肉300g
- キャベツ300g
- 料理酒大さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
- 水80ml
- 醤油大さじ1と1/2
- ごま油小さじ1
- 酢小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
作り方
- 1キャベツは4cm角に切り、太い芯は厚さ3mmに切る。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、3cm幅に切る。
- 2フライパンにキャベツを敷き、鶏肉を重ならないようにのせる。料理酒、しょうがチューブ、水を混ぜて回しかける。
- 3ふたをして中火にかけ、蒸気が出たら弱火で12〜14分蒸す。水分がなくなりそうなら水を少し足す。
- 4鶏肉の中心まで火が通ったことを確認し、中心が赤ければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 5醤油、ごま油、酢、にんにくチューブを混ぜる。キャベツと鶏肉の汁気を切って器に盛り、たれをかける。
コツキャベツの太い芯を薄く切ると、葉と一緒にやわらかく仕上がります。にんにくはたれに混ぜることで香りが引き立ちます。
中華蒸し鶏をおいしく作るコツ
- 鶏もも肉は厚い部分を切り開いて厚さ1.5cmにそろえ、4cm角に切ります。厚さがそろうと15分の蒸し時間で中心まで均一に火が通ります。
- 耐熱皿には鶏肉を重ならないように並べます。重なった部分には蒸気が届きにくく、そこだけ生焼けになります。
- 火の通りは中心が75℃で1分以上を目安に確かめます。切って断面に赤みや透明な肉汁が残るときは、弱火で2分ずつ追加で蒸します。
