レシピ

材料（2人分）

• 玉ねぎ30g
• じゃがいも60g
• パプリカ40g
• ひよこ豆40g
• サラダ油小さじ1/2
• ケチャップ大さじ1と1/2
• コンソメ小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/4
• 水280ml

作り方

1. 1玉ねぎは5mm角、じゃがいもは皮をむいて1cm角、パプリカは種を除いて8mm角に切る。ひよこ豆は食塩不使用の水煮を使い、汁気を切る。
2. 2鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、玉ねぎ、じゃがいも、パプリカを3分炒める。水とコンソメを加え、煮立ったらふたをして弱火で10分煮る。
3. 3じゃがいもに竹串がすっと通ったら、ひよこ豆、ケチャップ、にんにくチューブを加える。弱火で3分煮て、小鉢に盛る。

コツじゃがいもは大きさをそろえると均一に火が通ります。ひよこ豆は後半に加えると、ほくほくした食感を残せます。