じゃがいもとひよこ豆のミネストローネ
じゃがいもとひよこ豆に、玉ねぎとパプリカの甘みが重なるやさしい味のスープです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 玉ねぎ30g
- じゃがいも60g
- パプリカ40g
- ひよこ豆40g
- サラダ油小さじ1/2
- ケチャップ大さじ1と1/2
- コンソメ小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/4
- 水280ml
作り方
- 1玉ねぎは5mm角、じゃがいもは皮をむいて1cm角、パプリカは種を除いて8mm角に切る。ひよこ豆は食塩不使用の水煮を使い、汁気を切る。
- 2鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、玉ねぎ、じゃがいも、パプリカを3分炒める。水とコンソメを加え、煮立ったらふたをして弱火で10分煮る。
- 3じゃがいもに竹串がすっと通ったら、ひよこ豆、ケチャップ、にんにくチューブを加える。弱火で3分煮て、小鉢に盛る。
コツじゃがいもは大きさをそろえると均一に火が通ります。ひよこ豆は後半に加えると、ほくほくした食感を残せます。
ミネストローネをおいしく作るコツ
- 具は1cm角程度にそろえて切ります。大きさがそろうとスプーンで食べやすく、煮える時間も同じになって、硬い具と崩れた具が混ざりません。
- 玉ねぎとにんじんは最初に2分ほど炒めます。油で炒めると甘みが引き出され、スープの土台になります。
- 豆の水煮は汁気を切ってから入れます。缶やパックの汁を入れるとスープににおいが移り、塩気も読めなくなります。
