絹ごし豆腐と大葉の中華だれがけ
なめらかな絹ごし豆腐にほのかに甘い中華だれをかけ、ちぎった大葉を添える小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 絹ごし豆腐240g
- 大葉3g
- 水60ml
- 醤油小さじ1と1/2
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/2
- ごま油小さじ1/2
作り方
- 1大葉は軸を除いて約1cm大にちぎり、絹ごし豆腐は厚さ2cmの大きめの角切りにする。
- 2豆腐を耐熱容器に重ならないように並べ、ラップをふんわりとかけて600Wの電子レンジで3分加熱する。中心がぬるければ30秒ずつ追加で加熱する。
- 3小鍋に水、醤油、鶏がらスープの素、砂糖を入れ、中火で混ぜながら1〜2分加熱する。煮立って砂糖が溶けたら、ごま油を加えて火を止める。
- 4豆腐から出た水を切り、へらですくって小鉢に盛る。熱いたれをかけて大葉を散らす。
コツ絹ごし豆腐はへらで底から支えて移すと形がきれいに保てます。大葉はちぎることで、やわらかな豆腐にもなじみます。
温豆腐中華だれをおいしく作るコツ
- 豆腐は2cm角ほどに切ってから温めます。丸ごとより早く均一に温まり、たれも切り口から入ります。電子レンジは様子を見ながら30秒ずつ足します。
- 温めた豆腐から出た水気は、たれをかける前に捨てます。水が残るとたれが薄まり、味がぼやけます。
- ねぎはたれと一緒に2分ほど煮ます。生のねぎの辛みが抜けて甘みが出て、たれ全体に香りが移ります。
