レシピ

材料（2人分）

• ひじき（乾燥）10g
• 枝豆（ゆでてさやから出した豆）60g
• にんじん40g
• ごま油小さじ1
• 醤油小さじ2
• みりん小さじ2
• 砂糖小さじ1/2
• 顆粒だし小さじ1/4
• 水140ml

作り方

1. 1ひじきは乾燥のものを使い、たっぷりの水に20分ほどつけて戻す。戻し時間は袋の表示を優先し、戻し汁を捨てて流水で洗う。
2. 2枝豆はゆでてさやから出した豆を使い、豆の重さで量る。にんじんは長さ2cm、太さ2mmの細切りにする。
3. 3鍋に湯を沸かし、ひじきを中火で5分ゆでる。ざるに上げて流水で洗い、水気を切る。
4. 4小鍋にごま油を入れて中火で熱し、にんじんを2分炒める。ひじきを加えて1分炒め合わせる。
5. 5水、顆粒だし、醤油、みりん、砂糖を加え、煮立ったら弱めの中火で4分煮る。中火で1〜2分煮詰めて煮汁を少し残す。
6. 6枝豆を加え、彩りを残すように弱めの中火で1〜2分煮る。
7. 7火を止め、小鉢に盛る。

コツにんじんを短い細切りにすると、枝豆やひじきと一緒に口に運びやすくなります。ゆでた枝豆を後から加え、短時間で仕上げると彩りがきれいです。