レシピ

材料（2人分）

• 卵1個
• キャベツ100g
• 水350ml
• 顆粒だし小さじ1/2
• 味噌小さじ1と1/2

作り方

1. 1キャベツの葉は幅1cm、長さ3cmに切り、厚い芯は厚さ2mmの薄切りにする。卵は白身のかたまりを切るように溶く。
2. 2鍋に水と顆粒だしを入れて中火で沸かし、キャベツを加える。ふたをして弱火で4〜5分煮る。
3. 3キャベツがやわらかくなったら弱火のまま味噌を溶き入れ、中火にして汁がふつふつするまで温める。
4. 4溶き卵を細く回し入れ、弱火で1〜2分加熱する。卵が中心まで固まり、透明な部分がないことを確かめてから大きく混ぜ、器に盛る。

コツキャベツの芯を薄く切ると、葉と一緒にやわらかく仕上がります。味噌を加えた後は激しく沸騰させず、穏やかに卵を固めます。