キャベツのかきたま汁
やわらかいキャベツと卵を、ほのかなみその風味でまとめたかきたま汁です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 卵1個
- キャベツ100g
- 水350ml
- 顆粒だし小さじ1/2
- 味噌小さじ1と1/2
作り方
- 1キャベツの葉は幅1cm、長さ3cmに切り、厚い芯は厚さ2mmの薄切りにする。卵は白身のかたまりを切るように溶く。
- 2鍋に水と顆粒だしを入れて中火で沸かし、キャベツを加える。ふたをして弱火で4〜5分煮る。
- 3キャベツがやわらかくなったら弱火のまま味噌を溶き入れ、中火にして汁がふつふつするまで温める。
- 4溶き卵を細く回し入れ、弱火で1〜2分加熱する。卵が中心まで固まり、透明な部分がないことを確かめてから大きく混ぜ、器に盛る。
コツキャベツの芯を薄く切ると、葉と一緒にやわらかく仕上がります。味噌を加えた後は激しく沸騰させず、穏やかに卵を固めます。
かきたま汁をおいしく作るコツ
- 卵は白身を切るように溶きます。白身のかたまりが残ると、汁に入れたとき白い部分だけが固まり、ふんわりした卵になりません。
- 卵を入れる前に、汁を軽く煮立たせます。ぬるい汁に流すと卵がすぐに固まらず、汁全体に溶けて濁ってしまいます。
- 溶き卵は菜箸を伝わせて細く回し入れ、30秒ほど触らずに待ちます。すぐ混ぜると卵が細かくなりすぎて、汁が濁ります。
