レシピ

材料（2人分）

• ごはん300g
• 鶏むね肉250g
• かぼちゃ220g
• ブロッコリー140g
• 牛乳150ml
• サラダ油適量
• バター大さじ1と1/2
• 小麦粉大さじ1と1/2
• カレー粉小さじ2
• 味噌小さじ1と1/2
• コンソメ小さじ1
• 塩小さじ1/4
• 水100ml

作り方

1. 1かぼちゃは種とわたを除き、厚さ1cm、幅3cmに切る。ブロッコリーは3cmほどの小房に分け、茎は皮をむいて5mm厚に切り、鶏むね肉は7mm厚のそぎ切りにする。
2. 2ブロッコリーは沸騰した湯で2分ゆで、ざるに上げる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を片面1分ずつ焼いて取り出す。
4. 4同じフライパンにバターとかぼちゃを入れ、中弱火で2分炒める。小麦粉とカレー粉を加え、弱火で1分混ぜる。
5. 5水と牛乳を少しずつ加えて粉を溶きのばし、コンソメと塩を加える。ふたをして弱火で7分、沸騰させすぎないように、ときどきやさしく混ぜながら煮る。
6. 6かぼちゃに竹串がすっと通ったら、味噌を煮汁で溶いて加える。鶏肉とブロッコリーを加え、弱火で3分煮る。
7. 7鶏肉の中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。器に温かいごはんを盛り、カレークリーム煮を添える。

コツかぼちゃは皮を残して切り、煮る間もやさしく混ぜると形が保てます。味噌は煮汁で溶いてから加えると、ソースになじみます。