レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• アスパラガス160g
• 料理酒大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 水80ml
• 醤油大さじ1と1/2
• ごま油小さじ2
• 砂糖小さじ1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1アスパラガスは根元の硬い部分を切り落とし、下部の皮を薄くむいて長さ4cmの斜め切りにする。太さ1.5cmを超える部分は縦半分に切る。
2. 2鶏もも肉は厚い部分を切り開いて厚さ1.5cmにそろえ、幅2cmの棒状に切る。フライパンに重ならないように並べ、料理酒、しょうがチューブ、水を混ぜて回しかける。
3. 3ふたをして中火にかけ、蒸気が上がったら弱火で8分蒸す。アスパラガスを周りに加え、ふたをして弱火で4分蒸す。
4. 4鶏肉の中心まで火が通ったことを確かめる。中心温度75℃で1分以上を目安にし、足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5醤油、ごま油、砂糖、こしょうを混ぜる。鶏肉とアスパラガスを器に盛り、たれをかける。

コツアスパラガスの太い部分を縦半分に切ると、火の通りがそろいます。後から加えて蒸すことで、歯ざわりを残せます。