鶏もも肉とアスパラガスの中華蒸し鶏
アスパラガスを歯ざわりよく蒸し、こしょうのきいたごま醤油だれで鶏肉と一緒に味わいます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 鶏もも肉300g
- アスパラガス160g
- 料理酒大さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
- 水80ml
- 醤油大さじ1と1/2
- ごま油小さじ2
- 砂糖小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 1アスパラガスは根元の硬い部分を切り落とし、下部の皮を薄くむいて長さ4cmの斜め切りにする。太さ1.5cmを超える部分は縦半分に切る。
- 2鶏もも肉は厚い部分を切り開いて厚さ1.5cmにそろえ、幅2cmの棒状に切る。フライパンに重ならないように並べ、料理酒、しょうがチューブ、水を混ぜて回しかける。
- 3ふたをして中火にかけ、蒸気が上がったら弱火で8分蒸す。アスパラガスを周りに加え、ふたをして弱火で4分蒸す。
- 4鶏肉の中心まで火が通ったことを確かめる。中心温度75℃で1分以上を目安にし、足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 5醤油、ごま油、砂糖、こしょうを混ぜる。鶏肉とアスパラガスを器に盛り、たれをかける。
コツアスパラガスの太い部分を縦半分に切ると、火の通りがそろいます。後から加えて蒸すことで、歯ざわりを残せます。
中華蒸し鶏をおいしく作るコツ
- 鶏もも肉は厚い部分を切り開いて厚さ1.5cmにそろえ、4cm角に切ります。厚さがそろうと15分の蒸し時間で中心まで均一に火が通ります。
- 耐熱皿には鶏肉を重ならないように並べます。重なった部分には蒸気が届きにくく、そこだけ生焼けになります。
- 火の通りは中心が75℃で1分以上を目安に確かめます。切って断面に赤みや透明な肉汁が残るときは、弱火で2分ずつ追加で蒸します。
