レシピ

材料（2人分）

• 豆腐200g
• まいたけ80g
• サラダ油小さじ1
• 醤油小さじ1
• 味噌小さじ1
• 砂糖小さじ1
• みりん小さじ1

作り方

1. 1豆腐は木綿を使い、キッチンペーパーで包んで皿をのせ、10分ほど水切りする。その間にまいたけは1cm程度に刻む。
2. 2醤油、味噌、砂糖、みりんを混ぜ、味噌を溶きのばす。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、まいたけを2〜3分炒める。
4. 4豆腐を加えて木べらで1cm程度にくずし、中火で4〜5分炒って余分な水分を飛ばす。
5. 5混ぜた調味料を加え、弱めの中火で2分ほど炒り、汁気がなくなったら小鉢に盛る。

コツ味噌は先にほかの調味料と混ぜておくと、豆腐にむらなくなじみます。まいたけを少し大きめに刻むことで、香りと食感が残ります。