豆腐とまいたけの味噌そぼろ
まいたけの香りに味噌のこくを重ねた、甘辛く香ばしい豆腐そぼろです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐200g
- まいたけ80g
- サラダ油小さじ1
- 醤油小さじ1
- 味噌小さじ1
- 砂糖小さじ1
- みりん小さじ1
作り方
- 1豆腐は木綿を使い、キッチンペーパーで包んで皿をのせ、10分ほど水切りする。その間にまいたけは1cm程度に刻む。
- 2醤油、味噌、砂糖、みりんを混ぜ、味噌を溶きのばす。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、まいたけを2〜3分炒める。
- 4豆腐を加えて木べらで1cm程度にくずし、中火で4〜5分炒って余分な水分を飛ばす。
- 5混ぜた調味料を加え、弱めの中火で2分ほど炒り、汁気がなくなったら小鉢に盛る。
コツ味噌は先にほかの調味料と混ぜておくと、豆腐にむらなくなじみます。まいたけを少し大きめに刻むことで、香りと食感が残ります。
豆腐のそぼろ風をおいしく作るコツ
- 豆腐は5分ほど水切りしてから手で崩して入れます。軽く水を切っておくと炒る時間が短くなり、焦げつきも減ります。
- へらで5mmほどの粒になるまでつぶしながら、中火で6〜7分炒ります。鍋底に水分がなくなるまで炒ると、ぽろぽろのそぼろ状になります。
- 調味料は豆腐の水分がとんでから加えます。水分が残っているうちに入れると味が薄まり、べちゃっとした仕上がりになります。
