レシピ

材料（2人分）

• しめじ100g
• エリンギ100g
• 小麦粉大さじ1と1/2
• ごま油小さじ2
• 味噌小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1/2
• 酢小さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 水小さじ2

作り方

1. 1しめじは石づきを切り落とし、根元の幅が1cmほどの小房に分ける。エリンギは長さ4cm、厚さ5mmの薄切りにする。
2. 2きのこの表面に水気があれば拭き、小麦粉を薄くまぶして余分な粉を落とす。フライパンにごま油を入れて中火にかけ、きのこを重ならないように並べて3分焼く。
3. 3きのこを裏返し、弱めの中火で3分焼く。しめじの根元が硬ければ、さらに1分焼く。
4. 4味噌、醤油、酢、砂糖、にんにくチューブ、水をなめらかになるまで混ぜる。
5. 5きのこを平皿に盛り、にんにく味噌だれを小鉢に入れて添える。

コツエリンギの厚さをそろえると、火の通りが均一になります。きのこを重ねずに並べると、水分がこもりにくく香ばしく仕上がります。