レシピ

材料（2人分）

• 豚バラ肉240g
• キャベツ300g
• 醤油大さじ1
• オイスターソース小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1と1/2
• 水大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• サラダ油小さじ1/2

作り方

1. 1豚バラ肉は厚さ2〜3mmのものを使い、4cm幅に切る。キャベツの葉は4cm角に切り、太い芯は厚さ2mmのそぎ切りにする。
2. 2醤油、オイスターソース、砂糖、水、にんにくチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉を広げて2分焼き、裏返して2分ほど焼く。中心まで火が通ったことを確認して取り出し、火が通っていなければふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
4. 4フライパンの脂が多ければ薄く残して拭き取り、キャベツの芯を中火で1分炒める。葉を加え、中火から強めの中火で3〜4分炒める。
5. 5キャベツが少ししんなりしたら肉を戻し、合わせだれを加えて強めの中火で1〜2分炒め合わせ、器に盛る。

コツキャベツは芯と葉を時間差で入れると、火の通りがそろいます。豚バラ肉から出た脂を薄く残すと、キャベツにうまみがからみます。