レシピ

材料（2人分）

• 里芋180g
• 厚揚げ100g
• 水200ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• みりん小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1

作り方

1. 1里芋は洗って皮をむき、厚さ2cmの一口大に切る。厚揚げは厚さ2cm、幅3cmほどに切る。
2. 2厚揚げをざるに置き、熱湯を回しかけて水気を切る。鍋に湯を沸かして里芋を中火で3分ゆで、ざるに上げて流水で表面のぬめりを軽く洗う。
3. 3鍋に里芋、水、顆粒だしを入れて中火で煮立てる。砂糖、みりん、醤油、厚揚げを加え、落としぶたをして弱火で18〜20分煮る。
4. 4里芋に竹串がすっと通ることを確かめ、硬ければ弱火で3分ずつ追加する。落としぶたを外し、中火で2分、鍋を揺すりながら煮汁をからめる。
5. 5火を止めて5分おき、里芋と厚揚げを小鉢に盛って煮汁をかける。

コツ厚揚げに熱湯をかけておくと、余分な油が落ちて煮汁がなじみます。火を止めて少しおくと、厚揚げの内側まで味が入りやすくなります。