めかじきとトマトの中華寄せ煮
めかじきと豆腐にトマトの酸味と玉ねぎの甘みを重ね、ごま油で香りよく仕上げる中華寄せ煮です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- めかじき250g
- 豆腐200g
- トマト250g
- 玉ねぎ150g
- 水250ml
- 鶏がらスープの素小さじ1
- 醤油大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- ごま油小さじ1
作り方
- 1めかじきは厚さ1.5cm、幅3cmほどに切り、水気を拭く。トマトはへたを除いて3cm角、玉ねぎは5mm幅の薄切り、豆腐は3cm角に切る。
- 2鍋に水、鶏がらスープの素、玉ねぎを入れて中火にかける。煮立ったらふたをして弱火で6分煮る。
- 3醤油、砂糖、にんにくチューブを加え、めかじき、豆腐、トマトを入れる。再び煮立ったらアクを取り、ふたをして弱火で8分煮る。
- 4めかじきの中心まで白くなり、火が通ったことを確かめる。生っぽければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
- 5ごま油を回し入れて火を止め、トマトの形を残すように煮汁ごと器に盛る。
コツ玉ねぎを先に煮ると甘みが出て、トマトの酸味がやわらぎます。トマトを加えた後は静かに煮て、形をほどよく残してください。
中華寄せ煮をおいしく作るコツ
- 火の通りにくい具から順に入れます。チンゲン菜の茎やしいたけ、豆腐を先に煮てから、えびや魚、葉の部分を加えると、それぞれがちょうどよい食感で煮上がります。
- 豆腐は3cm角に切り、入れたら大きく混ぜません。煮立った状態でかき混ぜると角が崩れてスープが濁るため、弱めの中火で静かに煮ます。
- えびや魚は加えてから3〜4分で中心まで火が通ったかを確かめます。煮すぎると身が締まって硬くなり、うまみもスープに出きってしまいます。
