鶏ひき肉とピーマンのドライカレー
ピーマンのほろ苦さをケチャップの甘みで包み、醤油の香ばしさを添えたドライカレーです。肉と野菜を一緒に炒めるので短時間でできます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 鶏ひき肉250g
- ピーマン120g
- ごはん400g
- サラダ油小さじ2
- カレー粉小さじ2
- ケチャップ大さじ2
- コンソメ小さじ3/4
- 醤油小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1/2
作り方
- 1ピーマンはへたと種を除き、5mm角に切る。ごはんは温かいものを用意する。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏ひき肉とピーマンを一緒に入れ、肉を細かくほぐしながら中火で4分炒める。
- 3肉の色が全体に変わり、中心まで火が通ったことを確かめる。赤い部分が残っていれば1分ずつ追加で炒める。
- 4カレー粉、ケチャップ、コンソメ、醤油、砂糖を加え、汁気が飛ぶまで中火で1分炒め合わせる。
- 5器にごはんを盛り、ドライカレーをのせる。
コツピーマンを小さくそろえて切ると、ひき肉と一緒に食べやすくなります。調味料を加えてから炒めることで、ケチャップの酸味がやわらぎます。
ドライカレーをおいしく作るコツ
- ひき肉はフライパンに広げ、細かくほぐしながら中火で炒めます。かたまりのまま炒めると中まで火が通りにくく、口に入れたときにぼそぼそします。
- 玉ねぎやにんじん、ピーマンは3〜5mm角に細かく刻みます。ひき肉と同じくらいの大きさにすると、短い炒め時間で火が通り、ご飯ともよくなじみます。
- 肉を取り出したあとの脂で野菜を炒めます。肉のうまみが移った脂を使うので、少ない調味料でも味に深みが出ます。
