レシピ

材料（2人分）

• 牛薄切り肉250g
• チンゲン菜200g
• マヨネーズ大さじ2
• 醤油大さじ1
• 酢小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• こしょう少々
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1チンゲン菜は根元を落として洗い、水気を切る。茎は長さ4cm、幅5mmの細切りにし、葉は4cm幅に切る。
2. 2牛薄切り肉は厚さ2mmのものを使い、4cm幅に切って広げる。マヨネーズ、醤油、酢、にんにくチューブ、こしょうを混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を2〜3分炒める。中心まで火が通ったことを確かめて取り出し、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4同じフライパンを中火にし、チンゲン菜の茎を1分30秒、葉を加えて30秒炒める。
5. 5牛肉を戻して弱火にし、混ぜた調味料を加えて30秒ほど絡め、器に盛る。

コツチンゲン菜の茎を細く切りそろえると、短時間で火が通り、牛肉にも絡みやすくなります。