牛肉とチンゲン菜のマヨ炒め
牛肉とチンゲン菜を、酢を少しきかせた醤油マヨネーズでこくと軽さのある味に仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 牛薄切り肉250g
- チンゲン菜200g
- マヨネーズ大さじ2
- 醤油大さじ1
- 酢小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1
- こしょう少々
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1チンゲン菜は根元を落として洗い、水気を切る。茎は長さ4cm、幅5mmの細切りにし、葉は4cm幅に切る。
- 2牛薄切り肉は厚さ2mmのものを使い、4cm幅に切って広げる。マヨネーズ、醤油、酢、にんにくチューブ、こしょうを混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を2〜3分炒める。中心まで火が通ったことを確かめて取り出し、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱してから取り出す。
- 4同じフライパンを中火にし、チンゲン菜の茎を1分30秒、葉を加えて30秒炒める。
- 5牛肉を戻して弱火にし、混ぜた調味料を加えて30秒ほど絡め、器に盛る。
コツチンゲン菜の茎を細く切りそろえると、短時間で火が通り、牛肉にも絡みやすくなります。
マヨネーズ炒めをおいしく作るコツ
- 調味料は先にマヨネーズ、醤油、にんにくを混ぜておきます。別々に入れると、炒めている間にマヨネーズだけが分離して油っぽくなります。
- 合わせた調味料は弱火にしてから加え、30秒ほどで手早くからめます。マヨネーズは加熱しすぎると油が分かれ、なめらかさがなくなります。
- えびは水気を拭いてから、片面1分ずつ焼いて表面の色を変えます。水気が残ると焼き色がつかず、炒める間に水が出て調味料が薄まります。
