レシピ

材料（2人分）

• 豚もも肉250g
• 小松菜200g
• 味噌大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1
• 醤油小さじ1/2
• 料理酒大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 小麦粉小さじ1と1/2
• ごま油小さじ2

作り方

1. 1小松菜は根元を落として洗い、水気を切って長さ4cmに切り、茎と葉に分ける。豚もも肉は厚さ3mmの一口大に切る。
2. 2味噌、みりん、砂糖、醤油、料理酒、しょうがチューブを混ぜ、合わせだれを作る。豚肉に小麦粉を薄くまぶす。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて片面2分ずつ焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、皿に取り出す。
4. 4フライパンに残った油で小松菜の茎を中火で2分炒め、葉を加えてさらに1分炒める。
5. 5豚肉を戻し、合わせだれを加えて弱火で1〜2分からめ焼きにし、器に盛る。

コツ小麦粉を薄くまぶすと、豚もも肉にたれがからみやすくなります。小松菜は茎を先に炒め、葉の加熱を短くすると食感よく仕上がります。