レシピ

材料（2人分）

• 玉ねぎ60g
• ほうれん草80g
• しいたけ40g
• 水300ml
• 鶏がらスープの素小さじ1
• 醤油小さじ3/4
• ごま油小さじ1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1玉ねぎは繊維を断つように5mm幅に切る。しいたけは石づきを落とし、かさは3mm幅、軸は縦に薄く切る。
2. 2別の鍋に湯を沸かし、ほうれん草の根元を入れて中火で30秒、全体を沈めてさらに30秒ゆでる。冷水に取り、水気を絞って根元を落とし、3cm長さに切る。
3. 3鍋に水、鶏がらスープの素、玉ねぎ、しいたけを入れて中火にかける。煮立ったらふたをして弱火で5分煮る。
4. 4ほうれん草を加えて中火で1分温め、醤油とこしょうで味を整える。火を止めてごま油を加え、器に盛る。

コツほうれん草は下ゆでしてから最後に加えると、えぐみを抑えて色よく仕上がります。