ほうれん草としいたけの中華スープ
玉ねぎの甘みとしいたけのうまみに、ほうれん草の彩りを添えた中華スープです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 玉ねぎ60g
- ほうれん草80g
- しいたけ40g
- 水300ml
- 鶏がらスープの素小さじ1
- 醤油小さじ3/4
- ごま油小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 1玉ねぎは繊維を断つように5mm幅に切る。しいたけは石づきを落とし、かさは3mm幅、軸は縦に薄く切る。
- 2別の鍋に湯を沸かし、ほうれん草の根元を入れて中火で30秒、全体を沈めてさらに30秒ゆでる。冷水に取り、水気を絞って根元を落とし、3cm長さに切る。
- 3鍋に水、鶏がらスープの素、玉ねぎ、しいたけを入れて中火にかける。煮立ったらふたをして弱火で5分煮る。
- 4ほうれん草を加えて中火で1分温め、醤油とこしょうで味を整える。火を止めてごま油を加え、器に盛る。
コツほうれん草は下ゆでしてから最後に加えると、えぐみを抑えて色よく仕上がります。
中華スープをおいしく作るコツ
- 具は火の通りにくいものから順に入れます。大根やにんじん、きくらげを先に煮て、もやしは2分ほど、ニラや葉物は最後の1分で加えます。
- 乾燥きくらげは、たっぷりの水で硬い部分がなくなるまで戻します。戻りが足りないと芯が硬く残るため、時間は袋の表示を目安にします。
- ごま油は火を止めてから加えます。煮立てると香りが飛ぶので、最後に入れると少量でも中華風の香りが広がります。
