豆腐とチンゲン菜の中華スープ麺
やわらかな豆腐とチンゲン菜を、しょうがの香るやさしい醤油スープで味わう中華麺です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 中華麺300g
- 豆腐300g
- チンゲン菜200g
- 水650ml
- 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
- 醤油大さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
- ごま油小さじ1
作り方
- 1豆腐は水気を切って2cm角に切る。チンゲン菜は根元を落とし、茎は縦に1cm幅、葉は4cm長さに切る。
- 2鍋に水と鶏がらスープの素を入れて中火で沸かし、豆腐とチンゲン菜の茎を加えて3分煮る。
- 3チンゲン菜の葉、醤油、しょうがチューブを加え、弱めの中火で2分煮る。
- 4中華麺は蒸しタイプを使い、別の鍋の湯で袋の表示時間どおりにゆでてほぐし、湯をよく切って深い器に盛る。
- 5スープにごま油を加えてひと混ぜし、具と一緒に麺にかける。
コツ豆腐を入れたら強く混ぜず、鍋を軽く揺すって温めると形がきれいに残ります。チンゲン菜は茎と葉を時間差で入れると、食感よく仕上がります。
中華スープ麺をおいしく作るコツ
- 白菜は芯を先に4分、葉をあとから2分煮ます。芯から甘みが出てスープの土台になり、葉は煮すぎずに歯ごたえを残せます。
- いかは野菜がやわらかくなってから加え、2分ほど煮て中心まで白く不透明になったら次に進みます。長く煮るといかが縮んでゴムのように硬くなります。
- 麺はスープと別の鍋でゆで、湯をよく切ってから器に入れます。スープで直接煮ると麺の表面の粉が溶けて、スープがとろっと濁ります。
