豚こま肉とピーマンのエスニック焼きそば
豚こま肉と細切りピーマンに、甘みのあるオイスターだれとナンプラーをからめた焼きそばです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 焼きそば麺300g
- 豚こま肉250g
- ピーマン150g
- ナンプラー小さじ3/4
- オイスターソース大さじ1
- みりん大さじ1
- にんにくチューブ小さじ1
- こしょう少々
- 水30ml
- サラダ油適量
作り方
- 1ピーマンはへたと種を除き、縦に5mm幅に切る。豚こま肉は厚さ2〜3mmのものを使い、重なりを広げて3cm幅に切る。
- 2ナンプラー、オイスターソース、みりん、にんにくチューブを混ぜ、合わせだれにする。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて2分焼き、返しながら2分炒める。中心まで色が変わったことを確かめ、赤い部分があれば弱火でふたをして1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
- 4同じフライパンにサラダ油を足し、ピーマンを中火で2分炒める。焼きそば麺と水を加え、ふたをして中火で2分蒸す。
- 5ふたを外して麺をほぐし、豚肉を戻して合わせだれを加える。中火で2分炒め合わせ、こしょうを振って器に盛る。
コツピーマンは縦に切ると、炒めても歯ざわりが残ります。たれを加えてから水気を飛ばすと、麺に味がよくからみます。
エスニック焼き麺をおいしく作るコツ
- 生の中華麺は表示どおりにゆで、流水でぬめりを落として水気を切ります。ぬめりが残ると炒めている間に麺どうしがくっつき、たれも均一にからみません。
- 麺は野菜より先に、肉から出た脂で2分ほど炒めます。麺の表面に油がまわって焼き色がつくと、香ばしさが出て、あとから入れる野菜の水分も吸いにくくなります。
- たれに酢を少し加えると、オイスターソースの重たい甘さが締まります。ナンプラーの塩気も酢の酸味でまろやかに感じられます。
