水菜と大根のごまサラダ
歯ざわりのよい生野菜を、酢をきかせた香ばしいごまだれで和える小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 水菜60g
- 大根100g
- にんじん30g
- すりごま大さじ1と1/2
- 醤油小さじ2
- 酢小さじ2
- 砂糖小さじ1
- ごま油小さじ1/2
作り方
- 1水菜は根元を落として3cm長さに切り、大根とにんじんは長さ4cm、太さ1mmのせん切りにする。
- 2野菜を冷水に2分ほどさらし、ざるに上げて水を切り、清潔な布巾や紙で水気をよく拭く。
- 3ボウルにすりごま、醤油、酢、砂糖、ごま油を入れて混ぜる。
- 4食べる直前に野菜を加えて全体を和え、小鉢に盛る。
コツ大根とにんじんを細くそろえると、水菜と一緒に食べやすくなります。水気をよく拭き、食べる直前に和えると味が薄まりません。
ごまサラダをおいしく作るコツ
- 加熱した野菜は、ざるに広げて冷ましてから水気をしっかり絞ります。温かいまま和えるとごまが水分を吸ってべたつき、時間がたつと水が出て味が薄まります。
- すりごまは野菜150gに大さじ1ほどを目安にします。少ないと香りが立たず、多すぎると水分を吸って口の中でもそもそします。
- 白菜やキャベツの軸は繊維を断つ向きに1cm幅に切ると、短い加熱でもやわらかくなり、葉と一緒に食べても口に残りません。
