レシピ

材料（2人分）

• ぶり250g
• 大根250g
• サラダ油小さじ1と1/2
• 酢大さじ2
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 水大さじ3

作り方

1. 1大根は皮をむいて厚さ7mmの半月切りにする。ぶりは骨と水気を除き、厚さ1.5cmの一口大に切る。
2. 2大根を洗って水気を軽く切り、耐熱容器に入れてラップをふんわりとかけ、600Wの電子レンジで5分加熱する。硬ければ1分ずつ追加し、竹串が通るやわらかさにする。
3. 3酢、醤油、砂糖、しょうがチューブ、水を混ぜる。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ぶりを3分焼く。裏返してふたをし、弱めの中火で3分焼く。
5. 5ぶりの厚い部分を開いて中心まで火が通ったことを確認し、生の部分が残ればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱して取り出す。
6. 6フライパンの余分な脂を拭き、薄く残った油で大根を中火で片面2分ずつ焼く。合わせだれを加えて中火で2分煮立てる。
7. 7ぶりを戻し、弱火で1分たれをからめて器に盛る。

コツ大根は電子レンジでやわらかくしてから焼くと、焼き目と食べやすさを両立できます。ぶりから出た余分な脂を拭くと、たれがなじみやすくなります。