レシピ

材料（2人分）

• つみれ200g
• キムチ100g
• 豆腐300g
• ごぼう180g
• 水700ml
• 鶏がらスープの素小さじ1/4
• しょうがチューブ小さじ1
• 料理酒大さじ1

作り方

1. 1ごぼうはよく洗って2mm厚の斜め薄切りにし、水に2分さらして水気を切る。豆腐は3cm角、キムチは長ければ3cm幅に切る。
2. 2つみれは生のものなら厚さ2cm以内に平たく整え、加熱済みのものは厚さが2cmを超える場合に半分に切る。
3. 3鍋に水、鶏がらスープの素、料理酒、ごぼうを入れて中火で沸かす。ふたをして弱めの中火で6分煮る。
4. 4つみれ、キムチ、豆腐を加え、再び沸いたらふたをして弱めの中火で8分煮る。
5. 5生のつみれを使った場合は、最も厚いものを割って中心まで火が通ったことを確かめる。中心が生なら、ふたをして弱火で2分ずつ追加で煮る。
6. 6しょうがチューブを溶き入れて弱火で1分温め、具と煮汁を取り鉢に盛る。

コツごぼうは短時間だけ水にさらすと、香りを残しながら煮汁の濁りを抑えられます。つみれは塩気が控えめなものを選ぶと、キムチの味を生かせます。