さわらと彩り野菜のパエリア
さわらのやさしいうまみを、パプリカとズッキーニ、オリーブオイルで引き立てたパエリアです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- さわら240g
- パプリカ120g
- ズッキーニ140g
- オリーブオイル大さじ1と1/2
- コンソメ小さじ1
- 塩小さじ1/4
- 醤油小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 水70ml
作り方
- 1さわらは骨を除き、厚い部分はそいで厚さ1.5cm、幅4cmほどに切る。パプリカは種を除いて1cm幅の短冊切り、ズッキーニは5mm厚の半月切りにする。
- 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、さわらを片面2分ずつ焼いて取り出す。
- 3同じフライパンにパプリカとズッキーニを入れ、中火で4分炒める。にんにくチューブを加えて30秒炒め、水、コンソメ、塩、醤油を加える。
- 4ごはんを加えてほぐし、平らに広げてさわらをのせる。ふたをして弱火で5分蒸す。
- 5さわらの中心まで火が通ったことを確かめ、半透明の部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。ふたを外して中火で2分焼き、平たい皿に盛る。
コツさわらは焼いていったん取り出すと、野菜を炒める間に身が崩れるのを防げます。ズッキーニに軽く焼き色をつけると、香ばしさが加わります。
簡単パエリアをおいしく作るコツ
- えびやいかは先に火を通してから取り出し、最後にごはんの上へ戻します。長く煮ると身が縮んで硬くなり、えびは丸まって小さくなります。
- いかは胴を厚さ5mm以下にそろえ、えびは厚いものを背から開きます。厚みがそろうと短時間で中心まで火が通り、加熱しすぎずに済みます。
- ケチャップとコンソメは煮汁と一緒に1分ほど煮立ててから、ごはんを加えます。酸味がなじみ、ごはん全体にむらなく色が回ります。
