レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• さわら240g
• パプリカ120g
• ズッキーニ140g
• オリーブオイル大さじ1と1/2
• コンソメ小さじ1
• 塩小さじ1/4
• 醤油小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 水70ml

作り方

1. 1さわらは骨を除き、厚い部分はそいで厚さ1.5cm、幅4cmほどに切る。パプリカは種を除いて1cm幅の短冊切り、ズッキーニは5mm厚の半月切りにする。
2. 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、さわらを片面2分ずつ焼いて取り出す。
3. 3同じフライパンにパプリカとズッキーニを入れ、中火で4分炒める。にんにくチューブを加えて30秒炒め、水、コンソメ、塩、醤油を加える。
4. 4ごはんを加えてほぐし、平らに広げてさわらをのせる。ふたをして弱火で5分蒸す。
5. 5さわらの中心まで火が通ったことを確かめ、半透明の部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。ふたを外して中火で2分焼き、平たい皿に盛る。

コツさわらは焼いていったん取り出すと、野菜を炒める間に身が崩れるのを防げます。ズッキーニに軽く焼き色をつけると、香ばしさが加わります。