レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• たけのこ180g
• にんじん100g
• 味噌大さじ1と1/2
• 醤油小さじ1
• 料理酒大さじ1
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• サラダ油小さじ1
• 水120ml

作り方

1. 1たけのこは水煮を使い、洗って水気を切った分量を用意する。根元は厚さ5mmのいちょう切り、穂先は厚さ1cmのくし形に切り、にんじんは厚さ4mmの半月切りにする。
2. 2鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ2cm以下にそろえ、3cm角に切る。味噌、醤油、料理酒、みりん、砂糖、にんにくチューブを混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から3分、裏返して1分焼いて取り出す。
4. 4同じフライパンにたけのことにんじんを入れ、中火で2分炒める。水を加えて鶏肉を戻し、ふたをして弱めの中火で10分煮る。
5. 5にんじんがやわらかくなり、鶏肉の中心まで火が通ったことを確認する。鶏肉に火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6合わせた調味料を加え、ふたを外して中火で3〜4分煮からめる。たれにつやが出たら器に盛る。

コツたけのこの根元は薄めに切ると、歯ごたえを残しつつ食べやすくなります。にんにくは合わせた調味料に混ぜて仕上げに加えると、焦げずに香りが広がります。