レシピ

材料（2人分）

• 豚ロース250g
• 小松菜200g
• しめじ100g
• 醤油大さじ1
• オイスターソース小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ2
• 水大さじ1
• ごま油大さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1豚ロースは厚さ3mmのそぎ切りにし、幅2cm、長さ4cmほどに切る。小松菜は4cm長さに切って茎と葉を分け、しめじは石づきを除いてほぐす。
2. 2醤油、オイスターソース、砂糖、水を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚肉を4〜5分炒める。中心まで火が通ったことを確かめて取り出し、火が通っていない場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4同じフライパンにしめじと小松菜の茎を入れ、中火で3分炒める。小松菜の葉を加えてさらに1〜2分炒める。
5. 5豚肉を戻して合わせだれを加え、強めの中火で1分ほど炒め合わせる。こしょうを振って混ぜ、器に盛る。

コツ小松菜の茎と葉を時間差で加えると、茎まで火が通り、葉の色もきれいに残ります。こしょうは仕上げに振ると香りが引き立ちます。