レシピ

材料（2人分）

• 豆苗160g
• 醤油小さじ1と1/2
• からし小さじ1/2
• 砂糖小さじ1/2
• 水小さじ1

作り方

1. 1豆苗は根元を切り落とした可食部を使い、洗って長さを半分に切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、豆苗を入れて中火で30〜40秒ゆでる。冷水に取って冷まし、水気をしっかり絞る。
3. 3ボウルに醤油、からし、砂糖、水を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜる。
4. 4たれに豆苗をほぐして和える。小鉢にふんわりと盛り付ける。

コツ豆苗は茎がしなやかになったところで引き上げると、歯ごたえが残ります。豆苗を冷ましてからたれと和え、からしの辛みを保ちます。