レシピ

材料（2人分）

• もやし80g
• キャベツ80g
• 卵1個
• 水300ml
• 鶏がらスープの素小さじ1
• 醤油小さじ3/4
• ごま油小さじ1/2

作り方

1. 1キャベツは葉を1cm幅に切り、太い芯は3mm厚の薄切りにする。もやしは洗って水を切り、卵は溶きほぐす。
2. 2鍋に水とキャベツを入れて中火にかけ、沸騰したら弱めの中火で3分煮る。
3. 3もやし、鶏がらスープの素、醤油を加え、中火で2分煮る。
4. 4汁を軽く沸かして溶き卵を細く回し入れ、弱めの中火で1分ほど煮る。卵が中心まで固まり、液状の部分がないことを確かめる。
5. 5火を止めてごま油を加え、器に盛る。

コツキャベツの芯を薄く切ると、葉と一緒にやわらかく煮上がります。卵を入れた直後は混ぜずに待つと、ふんわりまとまります。