レシピ

材料（2人分）

• 鶏むね肉260g
• キャベツ220g
• 小松菜120g
• 片栗粉小さじ2
• 味噌大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 豆板醤小さじ1/2
• みりん大さじ1
• 水大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1と1/2
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1キャベツは3cm角に切り、太い芯は厚さ3mmに切る。小松菜は根元を落として長さ4cmに切り、茎と葉を分ける。
2. 2鶏むね肉は繊維を断つように厚さ7mmのそぎ切りにする。味噌、醤油、豆板醤、みりん、水、しょうがチューブを混ぜる。
3. 3鶏肉に片栗粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を並べて片面2分ずつ焼く。
4. 4厚い肉を切って中心まで火が通ったことを確認し、取り出す。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5フライパンに残った油でキャベツと小松菜の茎を中火で3分炒め、葉を加えてさらに1分炒める。
6. 6鶏肉を戻して合わせだれを加え、中火で1〜2分、やさしく混ぜながらからめて器に盛る。

コツ鶏肉の片栗粉は薄くまぶすと、たれが重くなりすぎません。小松菜は茎を先に炒め、葉はあとから加えると食感がそろいます。