アスパラガスのにんにく醤油焼き
アスパラガスの歯ざわりを残して焼き、にんにく入りの甘辛だれを絡めます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- アスパラガス200g
- 砂糖小さじ1と1/2
- 醤油小さじ1と1/2
- 料理酒小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1アスパラガスは硬い根元を切り落とし、根元側の皮を薄くむいて長さ4cmに切る。直径1.5cm以上の太い部分は縦半分に切る。
- 2砂糖、醤油、料理酒、にんにくチューブを混ぜてたれを作る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、アスパラガスを2分焼く。転がしてふたをし、弱火で2〜3分焼く。
- 4ふたを外してたれを加え、弱めの中火で1分ほど絡め、器に盛る。
コツ太い部分を縦半分に切ると、穂先との火の通りがそろいます。にんにく入りのたれは最後に加えると焦げにくくなります。
砂糖醤油焼きをおいしく作るコツ
- たれの砂糖と醤油は先に水で溶いておきます。フライパンに直接入れると砂糖がすぐに焦げ、溶けきらないままざらつきます。
- 材料に焼き色をつけてから、火を弱めてたれを加えます。砂糖は高温で一気に焦げるので、弱火で揺すりながら1分ほどからめます。
- 豆腐は木綿を使い、ペーパーで挟んで15分ほど置いて水気を取り、片栗粉を薄くまぶします。片栗粉がたれを吸って照りが出て、焼いても崩れにくくなります。
