レシピ

材料（2人分）

• うどん400g
• 鶏団子200g
• 白菜300g
• 味噌大さじ1と1/2
• 顆粒だし小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• 水500ml

作り方

1. 1白菜は芯を1cm幅、葉を4cm角に切る。鶏団子は冷蔵の生タイプを使い、直径3cmを超えるものは半分に切る。
2. 2鍋に水と顆粒だしを入れて中火で沸かし、鶏団子と白菜の芯を加える。再び煮立ったらアクを取り、ふたをして弱めの中火で8分煮る。
3. 3白菜の葉とゆでうどんを加え、ほぐしながら弱めの中火で4分煮る。鶏団子の中心が75℃に達してから1分以上加熱し、届いていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
4. 4味噌を煮汁で溶き入れ、しょうがチューブを加える。弱火で1分温め、煮汁ごと器に盛る。

コツ白菜の芯を先に煮ると、葉のやわらかさを保ちながら甘みを引き出せます。味噌としょうがを加えた後は、ぐらぐら煮立てず香りを残します。