レシピ

材料（2人分）

• れんこん120g
• 長芋120g
• 黒酢大さじ1
• 醤油小さじ2
• 砂糖大さじ1
• 料理酒小さじ1
• サラダ油小さじ2

作り方

1. 1れんこんは皮をむいて4mm厚のいちょう切りにし、水に3分さらして水気を拭く。長芋は皮をむいて1cm厚の半月切りにし、表面の水気を拭く。
2. 2黒酢、醤油、砂糖、料理酒を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、れんこんを3分炒める。れんこんを端に寄せ、長芋を並べて中火で片面2分ずつ焼き、その間にれんこんも時々返す。
4. 4合わせだれを加え、中火で1〜2分、長芋を崩さないように返しながらからめる。汁気が少なくなり照りが出たら器に盛る。

コツ長芋は表面の水気を拭き、焼いている間はむやみに動かさないと焼き色がつきます。たれを加えてからは大きく返して形を保ちます。