レシピ

材料（2人分）

• 焼きそば麺300g
• えび200g
• アスパラガス150g
• サラダ油大さじ1
• 料理酒大さじ1
• 顆粒だし小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• 酢小さじ1
• こしょう少々
• 水40ml

作り方

1. 1えびは殻と尾、背わたを除き、水気を拭く。厚みが1cmを超えるものは背側から切り開いて厚さ1cm以下にする。
2. 2アスパラガスは根元の硬い部分を切り落とし、根元側の硬い皮をむく。穂先は3cm長さ、茎は5mm厚の斜め切りにする。
3. 3料理酒、顆粒だし、塩を混ぜ、合わせだれを作る。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、えびを片面1分30秒ずつ焼く。半透明の部分が残ればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、中心まで白く不透明になったことを確かめてから取り出す。
5. 5同じフライパンに残った油を広げ、アスパラガスを中火で1分炒める。焼きそば麺と水を加え、ふたをして中火で2分蒸す。
6. 6ふたを外して麺をほぐし、えびと合わせだれを加えて強めの中火で1分炒める。酢とこしょうを加えて手早く混ぜ、器に盛る。

コツえびの分量は殻と尾を除いた重さです。えびは火が通ったら取り出し、仕上げに戻すとぷりっとした食感を保てます。