レシピ

材料（2人分）

• ブロッコリー400g
• 玉ねぎ300g
• サラダ油大さじ1
• 小麦粉大さじ1
• ケチャップ大さじ2
• ウスターソース大さじ1と1/2
• 味噌小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• こしょう少々
• 水220ml

作り方

1. 1ブロッコリーは4cmほどの小房に分け、茎は硬い皮をむいて厚さ5mmの短冊切りにする。玉ねぎは5mm幅の薄切りにする。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、玉ねぎを7〜8分炒める。
3. 3小麦粉を振り入れて弱火で1分炒め、ケチャップとにんにくチューブを加えてさらに1分炒める。
4. 4水を少しずつ加えて混ぜ、ウスターソースと味噌を溶かし入れる。中火で煮立ててから弱火で3分煮る。
5. 5ブロッコリーの小房と茎を加え、ソースを絡めてふたをし、弱火で5〜6分煮る。途中で1回上下を返す。
6. 6茎に竹串が通ったらふたを外し、中火で1〜2分煮てソースを絡める。こしょうをふり、器に盛る。

コツ玉ねぎを先に十分炒めておくと、ブロッコリーを長く煮込まずにソースのこくを出せます。小房の大きさをそろえると火の通りが均一になります。